Татарская кухня

Религиозные подарки

Численность мусульман в России — около 30 млн. Скорее всего, среди ваших знакомых есть верующие, относящие себя к религии ислам. Для них можно привезти подарки, связанные с религией. Самой популярной религиозной продукцией (после Корана) являются:


  • Шамаиль. Это таблички с религиозными текстами на арабском. Обычно такие таблички в рамках вешают над дверью в дом. Отдаленно они напоминают наши иконы — только вместо изображений на них текст. В Казани можно приобрести шамаили ручной работы, выполненные в технике каллиграфии, вышитые на холсте, нарисованные разными типами красок или напечатанные.
  • Настенные тарелки с надписями из Корана. В большинстве сувенирных магазинов продаются тарелочки с изображением достопримечательностей города. За более оригинальными тарелками с религиозной тематикой стоит отправиться в сувенирные лавки при крупных мечетях.

Для молодых мусульман оригинальным подарком будут наборы стикеров со строчками из Корана, мусульманская жвачка с вкладышами (по типу Love is) об истории семейного счастья Фуада и Самиры. Недешевым, но очень необычным подарком будет ручка-Коран — в нее встроен динамик, из которого доносятся строки из священной книги. К ручке прилагается мини-Коран с QR-кодами, которые считываются и воспроизводятся устройствами. Такой предмет обойдется от 2000 руб. Еще одно чудо мусульманской техники — часы-кликер, которые используются как счетчик молитв.

Фото: Елена Лузина

7 вещей, которые нужно сделать в Татарстане

Пройти вдоль стен древнего кремля

Казань, мыс левого берега рек Волги и Казанки

Ежедневно

Вход на территорию

Свободный Историческая часть Казани, где собраны лучшие достопримечательности города — именно отсюда начинается знакомство с городом. Сегодня здесь располагается официальная резиденция Президента Татарстана, а для туристов открыто множество музеев. Вы пройдете через арки, которые стоят несколько веков и увидите “падающую” башню, отклонившуюся почти на два метра. Подниметесь на одну из смотровых площадок, откуда откроется вид на Волгу. Узнать подробнее

Отправиться в круиз по Волге

Круизы по Волге из Казани стартуют обычно в мае, сезон длится до конца сентября. Тут предлагают маршруты как на выходные по республике и соседним областям, чуть продолжительнее будут поездки до городов Золотого кольца, в Волгоград или Москву. А можно устроить целое путешествие на север до Карелии или на юг до Астрахани. Да и сами волжские берега — будто с картины художников. Дальние круизы очень востребованы, путевки на них покупают за несколько месяцев до отправления. Узнать подробнее

Восхититься красотой Раифского монастыря

Татарстан, Зеленодольский район, п. Раифа

Сайт

raifa.ru Раифская пустынь была основана отшельником Филаретом в 17 веке. Сегодня на этом месте располагается крупнейший монастырь Казанской епархии, который ко всему прочему — памятник русской архитектуры. Монастырь расположен в живописном месте, в самом сердце Волжско-Камского заповедника. С одной стороны его окружает густой сосновый лес, с другой расположилось Раифское озеро. Экскурсию по территории монастыря вам проведут послушники, которые расскажут историю этого места и поделятся местными легендами.

Посетить средневековую столицу Волжской Булгарии

Татарстан, Спасский район, г. Болгар

Когда ехать

В любое время года На том месте, где когда-то располагалась столица средневекового государства Волжской Булгарии, сегодня стоит город Болгар. Примечателен он в первую очередь тем, что в нем до сих пор сохранились постройки древнего городища, датированные 10-13 веками. Вы увидите единственную в своем роде соборную мечеть, мавзолей с надгробиями 10 века, Большой и Малый минареты, а также живописные развалины Белой палаты с сохранившимися следами средневекового водопровода и системы отопления. Весь этот комплекс входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Прогуляться по улочкам города-острова

Татарстан, Зеленодольский р-н, с. Свияжск

Когда ехать

В любое время года Небольшой островок, расположенный между реками Волгой и Свиягой, гордится историей, которая берет начало еще во времена Ивана Грозного. Остров-град Свияжск выглядит совершенно сказочно, словно кусочек настоящего древнерусского поселения. Причина тому — своеобразная архитектура, которая полностью формирует облик острова. Здесь вам и древние монастыри, и деревянные церкви, и каменные колокольни. Кое-где даже сохранились жилые постройки 19 века. Прогулка по Свияжску перенесет вас во времени и погрузит в историю с головой.

Исследовать самую большую пещеру Среднего Поволжья

Татарстан, Камско-Устьинский район, 5 км от п. Камское Устье

Когда ехать

В теплое время года Юрьевская пещера находится в месте слияния Волги и Камы, недалеко от Богородских гор и гипсовых штолен. Это самая большая в Среднем Поволжье пещера, образованная естественным путем. Тех, кто решится заглянуть в нее, ошеломит красота подземного царства — сменяющие друг друга залы с поэтическими названиями «Грот дождя», «Серебряный», «Красная комната». Причудливой формы скалы и вырастающие тут и там сталагмиты, глубокие колодцы. Одевайтесь теплее, температура в пещере круглый год +7 градусов.

Летом — в поход с палатками, зимой — в горы на лыжах

Активных туристов регион привлекает в любое время. Благодаря климату и особенностям местности, здесь каждый найдет, чем себя занять. Зимой отправляйтесь на один из горнолыжных курортов или на ферму хаски. Летом вас ждет рыбалка на Волге, походная романтика и песни под гитару у костра. Хочется экстрима — тогда сплав на байдарках. Отдых в Татарстане в 2020 года — это масса вариантов. Можно даже погрузиться с аквалангом на дно озера.

Выберите лучшее жилье в Казани

Телефон

8(843)225-45-45 Забыть о суете, остановиться в уютном доме, провести вечер у камина с близкими и друзьями. Отличный вариант как для выходных, так и для отпуска. «Охотничий клуб» предлагает размещение для больших компаний, семей, а также весьма романтичные варианты и даже выездные регистрации брака для молодоженов. Узнать подробнее

Деревянные ложки

Отличный подарок – деревянные ложки, которые становятся всё более популярными в домашнем быту. Они красивы, практичны, не окисляются, как из нержавейки, не содержат хром и никель. Деревянной, а не металлической ложкой принято перемешивать кислые продукты. А если ложки сделаны, например, из можжевельника, они приятно пахнут.

Поэтому иметь у себя на кухне пару-две деревянных ложек не помешает. В казанских магазинах сногсшибательный выбор этих изделий со старинной историей. Ведь в давние времена весь мир пользовался ими, а в российских деревнях они служили очень долго. Но не только столовыми приборами служат ложки. И сегодня можно увидеть их в качестве музыкального инструмента в оркестре, или в качестве лопатки для обуви.

Широк ассортимент деревянных материалов, из которых изготавливают ложки, продающиеся в Казани. Чайные, столовые, десертные, салатные ложки из бамбука, можжевельника, берёзы, липы, кедра, вишни украшают витрины и прилавки чарующим разноцветьем красок и узоров. Столовый набор «Хохлома» из 6 предметов – истинное произведение искусства станет восхитительным подарком любой семье. А чайные ложечки «Разноцветье» порадуют малышей своей яркой красотой.

«Peynir Tatlisi» — творожная сладость

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Если вы когда-нибудь попадете в Юго-Восточную Анатолию, вы попробуете самую вкусную еду во всей Турции!!!!! Родители мужа родом из Хатай, и побывав там, я просто влюбилась в их местную кухню: кюнефе, тель кадаиф, хумус, пейнир татлысы, пейнирли хелва, кюфлю чекелек и многое другое. Стоит сказать, что в кухне Хатая четко прослеживается влияние Сирии и других стран Ближнего Востока. Поэтому только там вы можете попробовать блюда, которые никогда не найдете в ресторанах или кафе остальной Турции, ну или некоторые найдете, но вкус сооовсем не тот, что оригинальный. Даже кюнефе по вкусу отличается от настоящего, сделанного в Хатай (кюнефе со сливками, секрет которого заключается не только в специальном тесте кадайиф и желтоватом сыре из Хатая, но и в искусстве повара). Я хочу вам предложить одну сладость, которую очень легко приготовить, ну и которая оказалась мне по силам, так как на остальные шедевры нужна практика, либо помощь со стороны умелой турецкой хозяйки. Угощайтесь!!!!

Татарская культура питания

Татарский народ хранит культурные и национальные традиции, придерживаясь их, несмотря на изменение внешних факторов воздействия. Их кухня создавалась под влиянием природных и социально-экономических условий.

Кроме этнических традиций, которые стали основанием развития татарской кухни, в нее внесли свои коррективы и соседние страны — их национальные блюда были переделаны на свой лад.

Сервировка стола

Сервировка стола у татар продумана до мелочей. Скатерть стелиться белоснежная и выглаженная, символизируя чистоту. Напротив каждого стула ставится большая тарелка, а в нее – закусочная. Слева от тарелки кладется вилка, справа – нож. Бокалы ставят в правом верхнем углу тарелок.

Татарская кухня

По столу размещаются корзинки с хлебом и закуски на таком расстоянии, чтобы каждый смог дотянуться. В тарелках с закусками обязательно должна быть ложка или лопатка, чтобы гости смогли сами положить ее себе на тарелку. После того, как стол будет накрыт, ее прикрывают специальной скатертью и не снимают до прихода гостей.

Посуда

После основной трапезы наступает время чаепития. Всю еду со стола убирают и накрывают стол разноцветной скатертью. Чаепитие для татар – целый ритуал, который имеет свои особенности. Обязательно наличие на столе варенья, повидла, меда. Их подают в специальных вазах, похожих на пиалы.


Конфеты кладутся в более глубокую вазу с красивыми краями. Чай наливают в определенные чашки из-под чайного сервиза и подают с блюдцами. Если компания небольшая, напиток приносят в чайнике и разливают при гостях. Для большой компании ставится самовар, который украшает стол и придает праздность.

Традиции застольного этикета

Гостей рассаживают определенным образом. Принимающий гостей хозяин дома, который именуется старшим, усаживается во главе стола и руководит застольем, не позволяя скучать гостям и контролируя порядок тостов. Ему полагается помощник, который убирает со стола и разливает выпивку. Этот человек должен быть мужского пола и иметь небольшой возраст.

Где остановиться

Отдых в Татарстане в 2020 году может быть вполне бюджетным, если с умом подойти к выбору жилья. Если вы останавливаетесь в крупном городе вроде Казани или Елабуги, подумайте над арендой квартиры посуточно — такой вариант зачастую выходит дешевле, чем заселение в отель. Другое его достоинство — собственная кухня, это поможет здорово сэкономить на обедах в кафе.

Выбирая жилье за городом, рассмотрите вариант экоотеля. Арендовать небольшой домик здесь можно относительно недорого, особенно если вы едете большой компанией.

В республике предлагают также размещение в санаториях, пансионатах, на базах отдыха, в кемпингах и даже глэмпингах — такой гламурный вариант кемпинга с удобствами.

Баурсак

Ещё одна разновидность татарского десерта – национальное блюдо баурсак обязательно присутствует на праздничном столе. Этот вид изделия из теста готовят все тюркские народы, предки которых вели кочевой образ жизни. Быстрота приготовления, длительная сохранность продукта, отличный вкус и калорийность сделали данный вид хлеба очень популярным.

У каждой народности свой рецепт приготовления баурсака, отличающийся лишь некоторыми нюансами. Одни готовят дрожжевое тесто, другие – пресное, с добавлением творога и без него. По сути, это круглые или квадратные пончики, обжаренные в кипящем масле и чаще всего политые медовым сиропом. Издавна баурсак круглой формы символизировал солнце, счастье и радость жизни.

По татарским обычаям его подают к чаю не только в праздники, но и в будничные дни. Рассыпчатое, хрустящее тесто буквально тает во рту. Любимое лакомство многих семей сегодня готовят на кондитерских фабриках, его свободно можно купить в любом гастрономе. Красиво упакованный деликатес станет чудесным подарком детям и взрослым.

Национальная одежда и обувь

Характер этнического меньшинства легко представить в национальной одежде, обуви и головных уборах. Каждая деталь имеет уникальную историю и фактически прошла испытание веками. Если вы ищете ответ на вопрос, какой подарок привезти из Казани любителю истории, ответ прост — купите тюбетейку, калфак или ичиги.

Тюбетейка — это старинный мужской головной убор. Если вы хотите приобрести настоящую аутентичную тюбетейку, а не китайский фейк, это обойдется вам дороже, но оно того стоит. Цены варьируются от 300 до 2000 рублей.

Традиционная татарская одежда

Татарские женщины носили калфаки — головные уборы, напоминающие современную спортивную кепку с кисточкой. Калфаки украшали серебряными или золотыми нитями, бисером, пресноводным жемчугом, полудрагоценными камнями и витой тесьмой. Сегодня эта красота стоит около 1300–2500 рублей.


Если вы живете в районе с холодными зимами и хотите купить что-то теплое, обязательно посетите «Кукморские валенки». Это сеть магазинов, расположенных по адресам: ул. Аделя Кутуя, 42/31; Волгоградская ул., 114; просп. Победы, 78. Вы найдете здесь пару простых сапог из овечьей шерсти, или пару нарядных и ярких валенок, которые станут хорошим подарком.

Какой алкоголь привезти из Казани

Крепкие напитки, которые туристы везут из Казани — это, в основном, бальзамы на травах. Они называются по местам производства: «Бугульма», «Чистай», «Елабуга». Каждый из бальзамов содержит более 20 видов ягод и трав. Бальзамы можно принимать как в чистом виде, так и добавлять в чай и кофе. Полулитровая бутылка сувенирного вида обойдется от 300 руб. Бальзамы и другой крепкий алкоголь выгоднее покупать не в сувенирных лавках, а в специализированных алкогольных магазинах.

Наиболее популярная настойка из Казани — это «Тимерхан». Настойка делается на горьких травах. Крепость «Тимерхана» — 40 градусов. В составе настойки: горькая полынь, мед, анис, липовый цвет.

Оригинальным подарком для мужчин будет водка в бутылке в форме ружья. Водка называется «Старая Казань». Ее отличает не только необычная форма бутылки, но и мягкий вкус, не вызывающий желание поморщиться после глотка. Профессионалы сравнивают ее качество с премиальными видами водки из Финляндии.

Для тех, кто не любит крепкие напитки, приятным подарком будет медовуха. Татарская медовуха напоминает по вкусу квас. Основа медовухи — это мед, родниковая вода и дрожжи. Спирта напиток не содержит, но крепость чуть выше, чем у пива и вина. За счет натуральных компонентов медовуха считается полезной для здоровья. Помимо классической медовухи можно приобрести ее разновидности с добавлением ягод и трав.

Фото: Ольга Потемпа

Медовуха

Первые медовухи изобрели пасечники, которые замачивали остатки меда с дрожжами. Сегодня же это традиционный татарский напиток, приготовляемый из родниковой воды, меда и дрожжей. Из за входящего в её состав меда, она имеет приятный сладковатый вкус. Имейте в виду, что процент градуса у неё больше чем у вина или пива, но в тоже время она не содержит спирта и производится исключительно из натуральных компонентов. По сравнению с другими алкогольными напитками, употребление медовухи в умеренных количествах, полезно для организма, потому что она содержит кладезь витаминов.

Медовуху в Казани можно попробовать в любом кафе или ресторане. По вкусу она напоминает газированный квас и алкоголь практически не ощущается. Чтобы приобрести медовуху в подарок, достаточно зайти в любой сувенирный магазин. Там вы найдете не только классическую медовуху, но и с добавлением ягод, хмеля или трав. Крепость напитка определяет срок его выдержки.

Основные ингредиенты татарской кухни

Поскольку народ вел кочевой образ жизни, то в основе практически всех национальных кулинарных изысков лежит мясо – баранина, телятина, конина, дичь. В соответствии с религиозными убеждениями татары не употребляют в пищу свинину, считая милых хрюшек грязными животными.

Мясо готовят разными способами и в многочисленных вариациях: в качестве основного кушанья, для создания бульона или начинки для выпечки.

Татарские национальные блюда сложно представить без крупы. Народ любит каши: рисовые, гороховые, пшеничные. В них добавляют сухофрукты или овощи.

Кухня татар славится вкуснейшей и разнообразной выпечкой

По этому третьим по важности ингредиентом является тесто. Чаще всего хозяйки используют дрожжевое, поскольку из него получаются мягкие и воздушные изделия

Татарки пекут маленькие пирожки, открытые или закрытые пироги с различными начинками. Основной шедевр из муки – это хлеб. В Татарстане его именуют икмэк.

Еще один важный элемент татарской кухни – молочные продукты. Коровий напиток в чистом виде практически не употребляют, его перерабатывают в сметану или творог. На основе молока татарские женщины делают катык. Это кисломолочный продукт, который применяют для изготовления освежающего напитка айрана.


Также на основе катыка создают творожное изделие сюзмэ. После длительной процедуры выпаривания из него получается сыр под названием корт.

Рынки и магазины

Мы выяснили, что привозят из Казани туристы: остается ответить на вопрос, где купить вышеперечисленные сувениры и еду.

Главное место для шопинга — это центральная улица Баумана. Здесь находится множество магазинов, в которых продают декоративных котиков, посуду, татарскую одежду, сладости. Цены немного завышены, но шопинг можно удобно сочетать с прогулкой по центральной части татарской столицы. Стоит также прогуляться по Кремлевской улице — там магазинов меньше, но и цены немного ниже.

Казань. Улица Баумана

Уютные и аутентичные лавки расположены на ул. Островского. Правило: «Чем дальше от Кремля — тем дешевле сувениры», работает здесь на 100%.

Ценителям антиквариата следует посетить рынок, который работает каждое воскресенье на улице Татарстан около здания №53. Местные жители называют рынок книжкой, потому что его ассортимент в основном состоит из древних книг. Но на прилавках вы также найдете посуду, одежду и обувь, игрушки и другие забавные старинные вещи.

Мы надеемся, что вам понравится путешествие в Казань, а угощения и сувениры порадуют ваших близких!

Зилант

Мифологическое существо, пришедшее из татарских легенд и сказок – Зилант – аналогично славянскому Змею Горынычу. Но в отличие от него зилант стал у татар геральдическим знаком. Его изображение появилось на эмблеме Казани (1672 г.), в 1781 г. – на гербе Казанской губернии. Сегодня Зилант – символ футбольного клуба «Рубин», Казанского университета, он изображён на гербах некоторых городов республики.

Изображение мифологического персонажа представлено на декоративных решётках, фасадах зданий в Казани, установлено на шпиле башни Казанского вокзала в Москве. Даже фестиваль ролевых игр называется «Зиланткон». Крылатому змею установлен памятник в виде кованой металлической скульптуры, довольно изящной и красивой. Корона на его голове, как и отдельные чешуйки, позолочена. В магазинах можно купить различные товары и сувениры с изображением Зиланта.

Пиала

Чаепитие в татарских семьях – особый ритуал, к которому относятся с почтительным благоговением. Чёрный или травяной чай всегда присутствует на столах татар, его пьют, не торопясь, вдыхая аромат и наслаждаясь вкусом напитка. Согласно традициям тюркских народов в чай добавляют молоко и подают к нему сладкий десерт.

Чайная посуда в национальном стиле – пиала, которая является ещё одной визитной карточкой Казани. Без этого сосуда в форме широкого конуса не мыслится чайная церемония на Востоке. Пиала стала главным казанским сувениром. В посудных и сувенирных магазинах огромный выбор фарфоровых и керамических пиал разного объёма и дизайна.

Нельзя не восхищаться чайным набором из 6 пиал, чайника и блюда – мотивы восточных сказок отражены в изумительных узорах. Очень красивы пиалы «Скандинавия», «Рыбка в пруду», «Радуга», «Классика» и др. Фарфоровые сосуды пленяют тонким фарфором и нежностью узоров. Особенно хороши пиалы «Лилия» с разной окраской цветка, «Казанская» с изображением архитектурных символов Казани. Каждая из них – превосходный памятный подарок.


С этим читают